安徽美食里，臭鳜鱼是多数人的第一印象。
然而被 长江，淮河 划分为三地的安徽，有南有北可米可面，饮食文化差异很大。
(资料图片仅供参考)
皖南 新安江
皖北的麦田
皖南皖中我吃了不少，皖北少有涉及。[思考]
朋友建议我去河南边上的 阜阳 逛逛，说它是一座被忽略的美食之城。
阜阳街头
格拉条 的名声很响，也曾在外地吃过它的 卷馍 。
但印象深刻的还得一碗 板面 ，兜兜转转，成了石家庄为数不多的美食特色。[灵光一闪]
卷馍
石家庄 安徽正宗牛肉板面
从阜阳西站出来的第一站，往往会从一碗格拉条开始。[机智]
格拉条
算是阜阳美食的种子选手了，江湖人称 “阜阳意大利面” 。[捂脸]
形式上像 武汉的热干面 ，大体都是芝麻酱拌面条，再搭配一碗蛋汤。
格拉条
格拉条的面条，又像 北方的饸饹面 ，用机器架在滚水大锅上，直接挤压煮开。
饸饹床子
饸饹
面条又粗又硬，一碗下去属实太顶，除了干体力活的人，其他通常是当作午饭吃。
对了，里面的 黄豆芽和荆芥 是格拉条的灵魂。[飞吻]
荆芥算是中草药 ，只知道河南人爱吃，没成想在阜阳也是遍地都有。
入口有点涩麻，回味有点清香，薄荷的清凉。[微风]
荆芥
至于“格拉条”的由来， 有人说是和苏轼有关 。[擦汗]
这明显扯淡了，因为80年年代左右格拉条才逐渐出现在大街上。
主流说法是因为吃的时候需要搅拌， 而在阜阳方言里，“搁拉”(ge la)就是“搅拌” 。
另一说是，饸饹传到当地，人们记错了写法，演变成了“格拉条”。[不看]
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天街眼镜格拉条
太和羊肉板面
提到板面，不得不提石家庄的安徽正宗牛肉板面。
大学的石家庄同学，給我多次安利，说是石家庄特色，主打一个安徽正宗。[酷]
石家庄 安徽正宗牛肉板面
说是安徽正宗，其实 大多数安徽人表示没听过 ，尤其是皖南方向的人。[摊手]
因为源头在阜阳太和县， 当地的“羊肉板面” 。
阜阳人口众多，但自身没啥工业，外出打工是许多人的选择。
板面也就跟着他们奔波 ，直到在石家庄扎根下来，演变发展成了当地特色。
在阜阳，吃正宗板面得去太和县。[机智]
面团扯出小面棒， 案板上摔打成二指宽的面皮 ，羊肉用尖红辣椒，以及各种香料炖煮入味。
几根翠绿小青菜，焦黑红辣椒。
一些炖煮入味的羊肉丁 ，浇上浓郁且泛着油花的汤料。[惊喜]
羊肉板面
吃起来满头大汗，浑身通透。[啤酒]
更有豪横的吃法，搭配几块羊脊骨，羊蹄或者鸡爪，鸭头等卤味。
羊脊骨
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运帷板面
独一无二板面馆
旧县清真板面馆
卷馍
卷馍我可太爱了，无他，真的好吃。
早期叫粉子馍 ，“馍”不是传统意义上的馍， 实际有点像南方的春卷 。[思考]
几张春卷皮叠放， 卤汤里煮着的豆芽面筋是灵魂 。
选择加鸡蛋或卤肉， 一些黄瓜丝香菜 ，再浇上 辣椒油和蒜汁 ，卷成锥形， 最后得蘸一下卤汤 ，此乃点睛之笔。[灵光一闪]
春卷皮
豆芽面筋锅里炖煮入味
谁能不爱啊
外面的“馍皮”贼有韧劲，甚至于弹牙， 再被汤汁浸透入味之后 ，又是另一种美妙。[飞吻]
看个人习惯，也可放芝麻酱，以及荆芥。
卷膜 最后得蘸一下卤汤
其实阜阳卷膜也走出去过。
比如传到西安，就成了 芙蓉饼 ，依旧俘获一大批忠诚食客。[强]
西安 芙蓉饼
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田三卷馍
麻糊
如果你早上去过东关小吃街。[机智]
就会看见一辆电三轮和一位大叔，身边排了很长的队伍，手里都拿着空碗。
东关小吃街上的早晨
麻糊是当地的早餐，分咸，淡两种 。
淡麻糊比较简单， 豆浆加糯米熬制，呈现奶白色， 最后撒上花生碎，黄豆以及芹菜段。
淡麻糊
咸麻糊乍一看像胡辣汤 ，芡勾的很厚，呈深暗色。[憨笑]
里面有黑芝麻，豆皮丝，面筋，现在也有往里头 加豆腐脑 的吃法。
咸麻糊
油条是咸麻糊的固定搭档。
撕成一小段泡在里面，将软未软之际塞进嘴里，无比的满足。[惊喜]
咸麻糊配油条
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幸福里麻糊店
黄家麻糊
徐家麻糊
粉鸡
出了阜阳，好像就没听说过粉鸡，很有本土特色。
做法费功夫，但很健康，整体感觉有点像 浙江温州的瘦肉丸 。[机智]
粉鸡
一整只鸡脱骨， 鸡架熬汤 ，鸡肉部分切成条状。
加红薯淀粉打蛋清，揉搓摔打， 再下到鸡汤里煮熟 ，经典一个原汤化原食。[呲牙]
粉鸡滑滑嫩嫩，鸡汤里一般会加小白菜，鸡血或者豆泡， 也可以来上一把荆芥。[爱慕]
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艳玲粉鸡
清真东关粉鸡店
你以为结束了，其实可说还有太多太多。
和麻糊同属早餐阵营的 “撒汤” ，山东河南，包括江苏徐州地区，都有类似的糁汤（sa 汤）。
山东临沂 糁汤
“撒汤”的做法有些不同。 鸡肉煮烂脱肉，再勾芡成肉汤 。
用这汤冲鸡蛋，再撒点胡椒，配合小笼包，油条，锅贴，吃的那叫一个舒坦。[飞吻]
撒汤
特色的 枕头馍 ，一个重达好几斤，古代阜阳百姓给军队做的军粮。[作揖]
刚出锅时最好吃， 底下焦脆的，或者切片煎烤， 当地人会 蘸酱豆子 吃。
一个好几斤重
刚出锅时最好吃 底下焦脆
淮南牛肉汤出名，阜阳在淮南隔壁，也有自己特色的 插花牛肉汤 。
相较于淮南牛肉汤， 比较清淡，但肉量plus ，当然啦，喝汤通常得配上两个烧饼。[笑]
避免抓瞎，具体店名如下
撒汤
东关李伍撒汤包子店
韩京伯汤馆
枕头馍
洪胡子枕头馍
东关张蚕丝枕头馍
插花牛肉汤
洪三万牛肉汤（市区甜水井巷）
高玉宝牛肉汤
高三牛肉汤
阜阳古称颍州，在花园口决堤，黄河夺淮乱颍之前，有与杭州西湖齐名的颍州西湖。
重建的颍州西湖
它在华北平原的南端，几乎没啥山。
城区之外是成片的农田，省内粮食产量第一，是百亿江淮粮仓。
安徽第四城，人口近千万，有王家坝居功至伟，存在感不强的阜阳似乎哪里都在。
王家坝泄洪 波光粼粼下是沃野农田
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质检
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