随着疫情的爆发以及生活节奏加快，“懒人经济”的形成推动了C端客群对预制菜的需求，市场热度逐渐提升。预制菜产业是实现农产品价值增加、农民增收致富的新产业新模式，对促进消费增长、全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化具有十分重要的意义。
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根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年国内预制菜行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：
预制菜行业市场投资前景分析
预制菜产业链的中游生产环节多样，主要涉及专业预制菜厂商(含速冻食品商)、餐饮企业自建央厨、上游农业企业、部分零售型企业等。通过与农户合作、自建农场、参控股农业子公司等形式，保证原材料品质和供应。不过，初级农产品原料价格受供需影响，价格波动较大，主材、辅材及调味品等直接原材料投入占预制菜产品总成本比重较大。
因而其价格波动对预制菜成本影响较大，最终影响到预制菜行业的盈利水平。如行业龙头味知香，预制菜直接原材料成本占总成本比例近91%。此外，有实力的中游厂商也会介入上游环节。因此，预制菜行业的快速发展正快速推动上游种植/养殖产业化、标准化和集约化并反哺下游生产厂商。
杭州市商务局印发《关于加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案(2023-2025)》，实施杭帮菜研发和杭州预制菜产业“十个一工程”，即研发一批杭帮菜创新菜品，制定一系列杭州预制菜标准，打造一个预制菜产业质量认证和评价体系，建设一批预制菜产业园区，培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业，建设提升一批特色农业预制菜产业基地，研发一批杭帮菜预制菜爆款，评定一批杭帮菜预制菜品牌，构建一个预制菜全渠道营销网络，成立一个预制菜协会。
到2025年，全市培育10家以上预制菜龙头生产企业，100家规模以上预制菜企业，研发1000道以上杭帮菜创新菜品，培育10000个以上全国连锁杭帮菜经营门店和预制菜经销网点，全产业链总产值达千亿元以上。
水产品预制菜兴起带动渔业转型升级
中国社会科学院农村发展研究所、国家统计局农村社会经济调查司与社会科学文献出版社日前联合发布的《农村绿皮书：中国农村经济形势分析与预测(2022-2023)》指出，预制菜等新兴水产消费形式的兴起将带动渔业转型升级。
绿皮书指出，长期以来，中国渔业产业结构一直以第一产业为主，市场消费也是以鲜活、冰鲜水产品为主，水产品加工率较低。随着居民消费转型升级和城镇化进程加快，居民对高蛋白、高营养、低脂肪的水产品，以及方便、快捷和性价比较高的水产预制品的消费需求显著提升。
《2022年中国预制菜产业发展白皮书》数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，2026年中国预制菜市场规模有望达到10720亿元。其中2022年水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%。由于水产品预制菜食材品种广泛，消费场景广、空间大，开发价值高，预计未来中国水产品预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年水产品预制菜市场规模将达2576亿元。
预制菜市场规模
预制菜上游农业生产龙头企业以及下游餐饮类龙头企业等加入，快速布局预制菜业务，截至2022年底，中国共有预制菜企业7.6万家。上游企业凭借其原料掌控优 势、下游企业凭借其渠道协同优势，在预制菜领域占据一席之地。
2022 年中国预制菜市场结构中，即烹、即热、即食、即配类型预制菜食品规模分别为 2556.3亿元、2093.2亿元、1228.7亿元和 113.9亿元，其中，占比最高的为即烹产品，但其营收增速水平有所回落，从2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。
2022年预制菜规模达到5992.2亿元，预计2026年市场规模将超过万亿元，达到10083.5亿元。
预制菜发展机遇
全国食品工业标准化技术委员会秘书长杨晓明介绍，到2025年，重点领域标准制订工作步伐加快，国家标准、行业标准应用多点突破，地方标准、团体标准研究同步实施。新立项食品预制化领域国家标准、行业标准50项左右，发布实施国家标准、行业标准30项左右，能够较好满足食品工业预制化发展需求。
发展预制菜产业已成为各地助力农产品深加工、减少资源浪费、培育经济新增长点的重要抓手。山东、广东、福建、河北、河南、重庆、浙江、江西等地均已出台预制菜产业扶持政策。
预制菜行业报告对中国预制菜行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。
本报告同时揭示了预制菜市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。
未来，预制菜行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年国内预制菜行业发展趋势及发展策略研究报告》。
关键词：
质检
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