担担鸡是哪里的菜？担担鸡的做法是什么？

担担鸡是哪里的菜

担担鸡是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。担担鸡以面包为主要材料。此菜摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。

担担鸡的做法是

把冬笋、青椒、红椒均匀的切成片，注意片不要太大，再把面包切成长1.2厘米左右，宽、厚各6厘米左右的长方形的块，再用鸡汤、盐、味精、料酒(适量)和适量的湿淀粉勾兑成汁备用。

将鸡胸脯肉去皮，清洗干净，要反复清洗，保证血丝和血沫都清洗干净，之后切成片，注意不要切的太大也不要太小，适中就行，再用事先准备好的鸡蛋、盐、料酒(适量就行)加适量的湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。

将剩下的鸡胸脯肉去皮清洗干净，要反复清洗，保证血丝和血沫都清洗干净，剁成茸放入盆内，再加入葱末、姜末、味精、盐、料酒(适量就行)和适量的湿淀粉搅拌均匀做成馅备用。

炒锅上旺火，把植物油烧至六七成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青椒、红椒放入油内滑透，捞出，沥干油。

待油烧至八九成热时，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥干油，在将面包片炸成金黄色，捞出沥干油，放在盘子内，用15厘米左右长的竹签两头各插一个丸子，放在面包托上。

锅内留底油，烧热后将鸡片、青椒、红椒片、青笋均匀投入锅内，把勾兑好的汁也倒入锅内，颠翻几下，盛在面包前托前，在再面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡翅膀，摆成鸡形即可出锅。

这道摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香的担担鸡就做好了。